奈良で鮮魚のことなら株式会社山小商店 | 半世紀以上の歴史があります

奈良で半世紀以上、魚の卸売り業を営んでいます。海から離れた内陸部にある奈良県は新鮮な魚を手に入れるには、地理的なハードルがあると感じられるかもしれませんが、実はそうではありません。遠くても関係性を結んで商売を行う事ができるからです。日本各地の市場や漁港と奈良県を結んで、時間をかけて信頼関係を築いてきました。その様な関係性があれば、各産地から水揚げの情報をタイムリーにもらうことができます。例えば、旬の海産物が獲れ始めや今年のものの質の善し悪しなど、現地の情報がリアルタイムで入ってきます。流通量が少なく人気の海産物についても同様で、どこの産地でどれだけ水揚げされた等の情報が常に入ります。そして、その様な情報を活かして、上質な海産物を厳選して調達します。鮮度や品質を見極める確かな目利きの能力も強みですので、飲食業や宿泊業のお客様に満足していただける品質のものを選び、仕入れます。仕入れた海産物は鮮度維持に力を注ぎながら、自社便などを活用して、お客様へスムーズにお届けします。

奈良県での海産物の卸売り業を半世紀以上手がけています。海から離れた内陸部と言う、海産物の調達には不利な地理条件をものともせず、飲食業や宿泊業を中心とした多くのお客様にお取引いただいています。長年の各地の市場や漁港との取引の中でしっかりとした関係性を構築することに注力してきました。この強固な関係性により、日本全国の産地から海産物に関する情報がリアルタイムで入ってきます。例えば、旬の海産物の獲れ始めの時期や質や漁獲量の情報、流通量が少なく人気の海産物について、どこの産地でどれだけ水揚げされた等の情報をすぐに知らせてもらえます。あとはこの情報を活かして、仕入れを行い、鮮度を維持したままお客様のもとへ運ぶだけです。仕入れ以降の工程では常に鮮度にこだわります。まず、仕入れる段階で海産物の鮮度や品質を見極めて、厳選して調達します。仕入れた海産物を小分けしてお客様にお届けするまでの間も、常に鮮度を意識しながら、スピーディーに輸送します。